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第七章杀戮
20世纪下半叶，全球肉品生产出现巨大的增长，大规模杀戮也变得普遍化。全球每年肉品产量从年的万吨，提高到20世纪末接近2.4亿吨。这段时间全球每人的肉品消费几乎增加一倍。这还有很大的增长空间，因为全球人均肉品消耗量，大概只有富裕国家的1/3。20世纪肉品食用的改变，主要来自鸡肉和猪肉消费的增加；相较于年的1/2，今天鸡肉和猪肉已占所有肉品消费的2/3。
为肉而杀的规模已经大到难以理解。光是20世纪末的英国，每年为了食物就杀掉8.83亿头动物，其中有7.92亿只鸡、万只火鸡、万只鸭子、万头羊、万头猪、大约万头牛、万只鹅、1万头鹿以及头山羊。美国一年杀掉80亿只鸡。就某些例子而言，如此大的杀戮规模需要新的杀戮科技，包括使用电击来击昏与杀死待宰的动物，例如用电钳来杀猪和杀羊；以及用二氧化碳来闷死猪。
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