精品评介
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TOPIC
本/期/专/题
食品科学
本期推荐图书包括：《用于食品、农业和环境的纳米技术》、《欧盟食品质量计划的可持续性》、《食品加工技术的健康与安全》、《油脂微藻中的营养性脂肪酸：人类健康观》、《新型天然胶体：流变学和功能特性》、《植物化学物质在营养保健食品中的价值》。
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NanotechnologyforFood,Agriculture,andEnvironment
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[作者]JeyabalanSangeetha
[出版]Springer，
纳米技术是21世纪最有前途的一项技术。由于纳米粒子（NPs）极其微小，且具有独特的物理化学性质，因此该技术正在为食品科学、生物技术和农业相关领域提供新颖和独特的应用，尤其在食品质量和安全，消除食源性病原体中发挥了重要作用。
全书讨论了食品、农业和环境部门的各种问题，介绍纳米技术在食品、农业和环境领域应用的可持续解决方案，重点提出新兴技术使用纳米颗粒安全和营养食品生产，保护作物免受虫害，增加营养价值，并提供各种环境问题的解决方案，为纳米颗粒在食品、农业和环境领域的广泛应用开辟了道路。书中强调了技术、科学、安全、监管和社会影响，为消费者对该技术在粮食、农业和环境中的应用建立了信心。可以为食品、农业、环境和纳米技术领域的研究人员和纳米技术人员提供帮助，同时也可成为有关专业院校师生的参考书。
--李亮，副研究员
中国农业科学院生物技术研究所
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